来凤生姜因形似“凤头”被称为来凤凤头姜。其表皮黄白、光滑,纤维少、肉质脆嫩,辛辣味浓,香味纯正。以凤头姜为原料制作成的糟姜、冰姜等特色食品销往各地,其制作工艺独到,风味独特,受到国内广大消费者的青睐,1998年获农业部绿色食品认证。
来凤县地处湖北省西南端,位于武陵山腹地,县域国土面积1345平方公里,生活着以土家为主的17个民族的32万人民。境内酉水河纵贯,武陵山横亘,属于酉水河上游河谷盆地,因独特的气候、土壤和种植方法,故生姜品质特胜。
来凤种姜和制作凤头姜食品历史悠久,最早可以追溯到土家人先祖巴人时期。成书于1866年的清同治《来凤县志》,即有种姜和加工姜的记载,清末时生姜加工已形成产业,民间加工糟姜、冰姜等传承至今。现在,凤头姜风味饮食已成为县域食品工业的重点,是富县富民的一大产业。
来凤凤头姜及其制作产品以其优良品质和独特风味,已获国家地理标志产品、国家绿色食品、湖北省优质产品证书,为湖北省名优蔬菜著名商标,饮誉全国,在东南亚也广受欢迎。
2013年6月,入选第四批恩施州非物质文化遗产名录;2013年8月,入选第四批湖北省非物质文化遗产名录。